Der Klingenstahl Zur Herstellung von WÜSTHOF Messern werden ausschließlich beste Ausgangsmaterialien verwendet. Die geschmiedeten Messer der Serien CLASSIC, CULINAR und GRAND PRIX entstehen aus einem einzigen Stück Chrom-Molybdän-Stahl in über 40 einzelnen Arbeitsgängen - vom Schmieden über das Härten, zum Schleifen und Montieren. Die Bezeichnung der verwendeten Legierung X 50 CrMo15 ist dauerhaft auf jeder Klinge unter der Artikelnummer eingeätzt. Die Analyse dieser Qualitätsbestandteile lautet: X = Edelstahl 50 = 0,5% Kohlenstoff Kohlenstoffanteil ist für die Schärfe der Messer von Bedeutung. Die Angabe erfolgt in 1/100 Prozent Cr = Chrom steht für Rostbeständigkeit Mo = Molybdän - leistet zusätzlichen Korrosionsschutz. 15 = Chromgehalt in Prozent ( 15 % )